作り方

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  〈カリフラワー、木くらげ、牛肉の炒めもの〉
• 下ごしらえ
  カリフラワーは、縦半分に切ってから大きめの房に分ける。さらに縦に1.5㎝幅にスライスする。
• キクラゲは、たっぷりの水で十分にやわらかく戻す。戻したキクラゲをよく洗い、石づきが付いていれば取り除く。大きいものは、半分にさいて食べやすい大きさにする。
• にんにくは、みじん切りにする。
• 牛肉は、大きいものは食べやすい大きさに手でちぎる。塩（少々）・こしょう（少々）・酒（小さじ1）を加え、もみこんでおく。
  
  ………
• 合わせ調味料
  ナンプラー（大さじ1）・砂糖（大さじ½）・豆板醤（小さじ½）を混ぜ合わせておく。
  
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• 炒める
  下味をつけた牛肉に片栗粉（小さじ1）をもみこむ。
• フライパンに油（大さじ1）を熱し、にんにくのみじん切りを炒める。
• 香りが立ったら牛肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
• 肉がほぐれ、色がほぼ変わってきたらカリフラワー・キクラゲを加え、油が全体にしっかりとなじんでカリフラワー・キクラゲが熱々になるまで炒め合わせる。
• 合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせナンプラーの香りも立ったらできあがり。
  
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  〈えびのココナッツスープ〉
• 下ごしらえ
  えびは殻をむき、背の方に切込みを入れて背ワタがあれば取り除く。
• しめじは、小房に分ける。
• 玉ねぎは、5㎜幅のくし形切りにする。
• 生姜は、薄切りにする。
  
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• 煮る
  鍋にココナッツミルク（400㎖）・水（1カップ）・しめじ・玉ねぎ・生姜を加え、火にかける。
• 煮立ったら えびを加え、2～3分煮る。
• レモン汁（大さじ2）・ナンプラー（小さじ2）を加え、軽く煮立てたらできあがり。