2024年9月10日に放送されたきょうの料理で紹介された藤野嘉子さんのいかと名残野菜のレモンじょうゆあえのレシピです。
藤野嘉子さんの 「いかと名残野菜のレモンじょうゆあえ」のレシピ
今回のきょうの料理は、「秋のはじめのおそうざい」と題してこの季節ならではの食材で心と体によりそうようなお料理が2日間に渡って紹介されました。2日めに登場したのは、フレンチシャフの夫・菓子研究家の娘さんとともに料理教室を主宰している料理研究家の藤野嘉子さんです。
いかと名残野菜のレモンじょうゆあえは、夏の名残の野菜 トマトときゅうりを使った華やかなおかずサラダです。この時季の夏野菜は、皮がかたくなってくるので皮をむいて口当たりをよくするのがポイント！レモンの爽やかな香りと夏野菜の相性が抜群！にんにくの香りが効いた夏の疲れた体にぴったりの一品です。
材料（2人分）
イカ（ヤリイカなど）1ぱい（正味100～150g）
きゅうり 1本（100g）
トマト 1個（150g）
にんにく 2～3かけ
- ………
塩 小さじ⅓
黒こしょう（粗びき）適量
レモン汁 小さじ2
醤油 小さじ2
※オリーブ油
作り方
- 下ごしらえ
・きゅうりは、両端を切り落とし、皮をしまむきにして斜め切りにする。
・トマトは、ヘタをくりぬき、反対側に十文字の切り目を入れる。熱湯にサッとくぐらせて冷水にとり、皮をむく。8～10等分のくし形にカットする。
・にんにくは、横2㎜厚さにカットし、芯を除く。
・イカは、ワタごと足を引き抜き、軟骨を取り除く。胴の内側を洗い、水気を拭いて7～8㎜幅の輪切りにする。足は、目の下で切り離し、長さをそろえて食べやすく切り分ける。
……… - ボウルに塩（小さじ⅓）・黒こしょう（適量）を入れ、きゅうり・トマトを加えてまぶして下味をつける。
- フライパンにオリーブ油（大さじ2）・にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になるまでじっくりと炒める。
- にんにくだけを取り出し、残った油にイカを加えて中火にする。蓋をしてフライパンを揺すりながら色が白くなるまで炒める。
- トマト＆きゅうりのボウルにイカを油ごと加え、先に取り出していたにんにくも加える。レモン汁（小さじ2）・醤油（小さじ2）を加えて和えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年9月10日 |
| 料理名 | いかと名残野菜のレモンじょうゆあえ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
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「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された藤野嘉子さんのいかと名残野菜のレモンじょうゆあえのレシピを紹介しました。夏の名残の野菜 トマトときゅうりを使った華やかなおかずサラダです。この時季の夏野菜は、皮がかたくなってくるので皮をむいて口当たりをよくするのがポイント！レモンの爽やかな香りと夏野菜の相性が抜群！にんにくの香りが効いた夏の疲れた体にぴったりの一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいたきありがとうございました。