2024年8月12日に放送されたきょうの料理で紹介された飛田和緒さんのナムルと甘辛牛肉のビビンバのレシピです。
飛田和緒さんの 「ナムルと甘辛牛肉のビビンバ」のレシピ
今回のきょうの料理では、「夏野菜のシンプルレシピ」と題してみずみずしくて旨味も栄養もたっぷりな夏野菜の魅力を存分に味わえるシンプルレシピを2日間に渡って飛田和緒さんと長谷川あかりさんが紹介してくれました。1日めに登場したのは、海辺の街での暮らしから生まれる自然体のレシピが人気！野菜料理に定評のある料理研究家の飛田和緒さん！「緑野菜の蒸し焼き」「ズッキーニとかじきのステーキ」「夏野菜のナムル3種」とナムルを使った「ナムルと甘辛牛肉のビビンバ」を紹介してくれました。
ナムルと甘辛牛肉のビビンバは、夏野菜のナムルを甘辛く炒めた牛肉と一緒にご飯にのせてビビンバとしていただく一品です。
※夏野菜のナムル3種のレシピは、こちら
材料（2～3人分）
夏野菜のナムル3種 各適量
- ………
牛切り落とし肉 120g
酒 小さじ2
砂糖 小さじ2
醤油 小さじ2
- ………
ご飯（温かいもの）適量
温泉卵（市販）2個
作り方
- 牛肉は、細切りにする。
- フライパンを熱し、牛肉を色が変わるまで中火で炒める。酒（小さじ2）・砂糖（小さじ2）・醤油（小さじ2）を加えて全体に絡める。
……… - 器にご飯をよそい、牛肉と夏野菜のナムルを盛り付ける。温泉卵をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年8月12日 |
| 料理名 | ナムルと甘辛牛肉のビビンバ |
| 料理人 | 飛田和緒 |
飛田和緒さんの「夏野菜のシンプルレシピ」その他のレシピ
【緑野菜の蒸し焼き】
ズッキーニ・ピーマン・ししとうがらし・オクラの4種の緑の野菜をたっぷりと使ったそれぞれの野菜の食感を楽しめる一品。豚肉と一緒にフライパンで蒸し焼きにするだけ！蒸し焼きにすることで肉と野菜の旨味を引き出します。
【ズッキーニとかじきのステーキ】
縦半分にカットしたズッキーニをカジキと一緒にこんがりと焼きつけた一品。ズッキーニは、にんにくの風味が移った油でじっくりと焼き、食感よく仕上げるのがポイントです。
【夏野菜のナムル3種】
手軽につくれて夏の副菜として重宝するナムル！今回は、ズッキーニ・きゅうり・オクラでつくります。味付けの組み合わせは、お好みで変えることができます。
長谷川あかりさんの「夏野菜のシンプルレシピ」
【トマトと牛肉の甘辛炒め】
トマトの旨味が牛肉によく絡んでご飯がすすむ長谷川家の夏の定番メニュー。トマトは、塩をふって焼き、トマトの旨味が詰まった水分を出すのがポイント！牛肉は、トマトの旨味を絡めながら火を通します。青じそをたっぷりと加えて爽やかに仕上げています。
【モロヘイヤのひき肉炒め】
モロヘイヤの風味ととろみを活かして旨味を閉じ込めた肉だねと一緒にサッと炒めた一品です。イタリア料理の「サルシッチャ」をイメージした香ばしい肉だねは、最初に表面を焼き固めてから崩すことで水分が外に逃げずにしっとりと仕上がります。パスタにするのもおすすめです。
【きゅうりと牛肉のサッと煮】
皮をむいたきゅうりを削り節の入った煮汁で煮て、最後に下茹でした牛肉と合わせた一品。やさしい味付けできゅうりのやわらかな食感が楽しめます。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介された飛田和緒さんのナムルと甘辛牛肉のビビンバのレシピを紹介しました。夏野菜のナムルを甘辛く炒めた牛肉と一緒にご飯にのせてビビンバとしていただく一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。