2024年7月15日に放送されたきょうの料理で紹介されたほりえさわこさんのしそちりめんのレシピです。
ほりえさわこさんの「しそちりめん」のレシピ
今回のきょうの料理は、はじめての手仕事！「青じそ」と題してさっぱりとした後味がたまらない旬の青じそを薬味にするだけではなく、たっぷりつくって常備したいストックレシピが紹介されました。教えてくれたのは、ともに料理研究家の祖母・泰子さん、母・ひろ子さん譲りの王道に新しい感覚を取り入れたレシピが人気の料理研究家で栄養士のほりえさわこさんです。
しそちりめんは、あっという間につくれるほりえ家の定番ふりかけです。青じそは、香りが飛ばないようにするために炒めすぎないのがポイントです。ご飯・そうめん・冷奴などなんにでもよく合いますが、せん切りにしたキャベツの上にのせてドレッシングのようにして食べるのがほりえさんイチオシの食べ方。冷蔵庫で2週間ほど保存できます。
材料（つくりやすい分量）
青じそ 20枚（20g）
- ………
ちりめんじゃこ 大さじ3（15g）
ごま油 大さじ1
白ごま 大さじ1
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醤油 小さじ1
作り方
- 青じそは、縦3等分にカットし、重ねて横にせん切りにする。
- 火にかける前のフライパンにちりめんじゃこ（大さじ3）を入れ、ごま油（大さじ1）・白ごま（大さじ1）を加え、混ぜて全体に油をまわす。
- 中火にかけ、ちりめんじゃこがカリっとなるまで炒める。
- せん切りにした青じそを加え、醤油（小さじ1）を回し入れる。青じそがしっとりとするまでサッと炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年7月15日 |
| 料理名 | しそちりめん |
| 料理人 | ほりえさわこ |
ほりえさわこさんの「青じそ」その他のレシピ
【青じそのにんにく醤油漬け】
国料理のえごまの葉のキムチを青じそでアレンジした一品です。しその葉に水気が残っていると傷みやすいので、洗った後はしっかりと水気を切ることが長持ちするポイント！たれは、ちょっとケバケバして絡みやすい裏側にサッとつけます。しその葉をたれに漬け込むだけ！ちょっと濃いめの味付けでご飯がすすみます。ラップを密着させた状態で冷蔵庫で2週間ほど保存できます。
【しそチーズディップ】
青じそとクリームチーズを組み合わせて洋風に仕上げた一品。野菜が苦手な人でもモリモリと食べられる魔法のディップです。野菜以外にも焼いたパンやお肉に塗るのもおすすめです。
【しそ味噌】
味噌とはちみつで甘めに味付けした漬けしそです。材料を混ぜるだけでパパっと簡単につくれます。きゅうりや焼肉につける他、おにぎりに醤油を少し塗って、しそ味噌をのせてオーブントースターで焼いて焼きおにぎりにしたり、カットした厚揚げの切り口にしそ味噌をのせてオーブントースターで焼いて食べたりするのもおすすめです。冷蔵庫で2週間ほど保存できます。
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
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まとめ
きょうの料理で紹介されたほりえさわこさんのしそちりめんのレシピを紹介しました。あっという間につくれるほりえ家の定番ふりかけです。青じそは、香りが飛ばないようにするために炒めすぎないのがポイントです。ご飯・そうめん・冷奴などなんにでもよく合いますが、せん切りにしたキャベツの上にのせてドレッシングのようにして食べるのがほりえさんイチオシの食べ方。冷蔵庫で2週間ほど保存できます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。