大原千鶴さんの「チンジャオロースー混ぜそば」のレシピ

大原千鶴さんの新シリーズ「これから楽しむ大人時間」！素材の味をシンプルに楽しんだり、色や香りを五感で感じるなど無理せずゆっくり料理と向き合うことで暮らしや気持ちを調えるヒントを月に一度紹介してくれるシリーズです。7月は「麺でも養生」と題して野菜もたんぱく質も一緒にとれる大原流の麺レシピを3品「豆腐そうめん」「チンジャオロースー混ぜそば」「水晶なすと鶏の冷やしうどん」を紹介してくれました。
チンジャオロースー混ぜそばは、具材たっぷりの和え麺です。からし酢をかけることで酸味が加わってさっぱりと食べられます。

チンジャオロースー混ぜそば

Cuisine: 中華風

カロリー（1人分）

460

kcal

塩分（1人分）

2.3

材料（2人分）

中華麺　2玉（200g）
⊕塩　1つまみ
⊕ごま油　少々
………
ピーマン（緑・赤）合わせて4～5個（正味120g）
⊕塩　2つまみ
牛肉（焼き肉用）80g
⊕塩　少々
⊕こしょう　少々
⊕水　大さじ1
⊕片栗粉　小さじ1
⊕ごま油　少々
にんにく（みじん切り）小さじ½
生姜（みじん切り）小さじ½
………
溶きがらし　小さじ½
米酢　大さじ1
………
お好みのナッツ（粗く刻む）適量

※こしょう・ごま油

作り方

下ごしらえ
・ピーマンは、ヘタと種を除き、細切りにする。塩（2つまみ）をふって全体にまぶし、3分間ほどおく。
・牛肉は、細切りにする。塩（少々）・こしょう（少々）をふって下味をつけ、水（大さじ1）を加えて水気がなくなるまで混ぜる。片栗粉（小さじ1）を加えて混ぜ、ごま油（少々）を加えて混ぜる。

………
具材
フライパンにごま油（大さじ½）をひいて火にかけ、にんにく（小さじ½）・生姜（小さじ½）を入れて香りが立つまで中火でサッと炒める。
牛肉を加え、ほぐしながら3分間ほどしっかりと炒めて火を通す。
ピーマンを加え、炒め合わせる。
こしょう（適量）をふってざっと混ぜる。

………
麺
中華麺は、袋の表示通りに茹でる。
ザルにあげて湯を切り、流水で洗ってしっかりと水気を切る。
塩（1つまみ）・ごま油（少々）をふって全体にまぶす。

………
からし酢
溶きがらし（小さじ½）・米酢（大さじ1）を混ぜ合わせる。

………
中華麺をお皿に盛り付け、炒めた具材をのせる。砕いた好みのナッツをかけ、からし酢を添えたらできあがり。からし酢をかけていただきます。