2024年6月19日に放送されたきょうの料理で紹介された和田明日香さんの“青じそ”が大事炒めのレシピです。
和田明日香さんの「“青じそ”が大事炒め」のレシピ
親しみやすい人柄とレシピが人気の和田明日香さんが、お笑いコンビ「ずん」の飯尾和樹さんと一緒に楽しく料理をおしえてくれるシリーズ。今回は、「明日香と飯尾の余りがち食材一掃レシピ」と題して家庭に余りがちな食材を上手に使っておいしく食べきるアイデアレシピを3品「“青じそ”が大事炒め」「きのこのせサラダ」「残りもの集まれチヂミ」の3品を紹介してくれました。
“青じそ”が大事炒めは、甘じょっぱいみそベースの合わせ調味料で味付けした野菜と豚肉の炒め物に生の青じそをたっぷりとのせた一品。肉や野菜は、大きさをそろえてカットするのがポイント！炒め物に生の青じそをたっぷりと加えることで味と香りに広がりがでます。
材料（4人分）
余り食材（合わせて）250ｇくらい
【番組で使用した食材】
・ねぎ 10㎝
・なす 1個
・にんじん 3㎝
・ピーマン 1個
・小松菜 1株
・ちくわ 1本豚バラ肉（薄切り）300g
⊕酒 大さじ1
⊕塩 少々- ………
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1
醤油 小さじ2
- ………
青じそ（1㎝幅にカット）10枚 マスト
※米油
作り方
- 下ごしらえ
・ねぎは、斜め薄切りにする。
・なすは、ヘタを除き、乱切りにする。
・にんじんは、3㎝長さの短冊形にカットする。
・ピーマンは、ヘタと種を除き、6つ割りにする。
・小松菜は、ざく切りにする。
・ちくわは、長さを半分にカットし、4つ割りにする。
・豚バラ肉は、食べやすくカットする。酒（大さじ1）・塩（少々）を加えて揉み込み、下味をつける。
……… - 合わせ調味料
味噌（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・醤油（小さじ2）をよく混ぜ合わせておく。
……… - 炒める
フライパンに米油（大さじ1½）を熱し、ねぎ・なす・にんじん・ちくわを入れて炒め、全体に油をまわす。 - 豚肉を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。
- 合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
- 小松菜・ピーマンを加え、サッと炒め合わせる。
……… - お皿に盛り付け、1㎝幅にカットした青じそをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2024年6月19日 |
| 料理名 | “青じそ”が大事炒め |
| 料理人 | 和田明日香 |
「明日香と飯尾の余りがち食材一掃レシピ」その他のレシピ
【きのこのせサラダ】
生で食べられる野菜や豆腐、漬物などの余り食材でつくったサラダにじっくりと焼きつけたきのこをたっぷりとトッピングした一品。余り食材は、生で食べられる野菜や漬物なら何でもOK。ハムやベーコンをきのこと一緒に炒めるのもおすすめです。じっくりと焼きつけたきのこをどっさりとトッピングすることで濃厚な旨味が効いた別格サラダになります。
【残りもの集まれチヂミ】
マスト食材のツナと白菜キムチに余り食材を加えてつくる生地をこんがりと焼き上げたチヂミです。生地には米粉を使うともっちりと仕上がるのでおすすめです。
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まとめ
きょうの料理で紹介された和田明日香さんの“青じそ”が大事炒めのレシピを紹介しました。甘じょっぱいみそベースの合わせ調味料で味付けした野菜と豚肉の炒め物に生の青じそをたっぷりとのせた一品。肉や野菜は、大きさをそろえてカットするのがポイント！炒め物に生の青じそをたっぷりと加えることで味と香りに広がりがでます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。