《きょうの料理》齋藤菜々子「牛肉と切り昆布のピリ辛炒め」“梅雨だる”知らずのさっぱりごはん（2024年6月11日）

2024年6月11日に放送されたきょうの料理で紹介された齋藤菜々子さんの牛肉と切り昆布のピリ辛炒めのレシピです。

齋藤菜々子さんの 「牛肉と切り昆布のピリ辛炒め」のレシピ

今回のきょうの料理では、「“梅雨だる”知らずのさっぱりごはん」と題して梅雨の時季にぴったりなパパっと作れてさっぱりと食べられるレシピ2日間に渡って田口成子さんと齋藤菜々子さんが紹介してくれました。2日めに登場したのは、「おうち薬膳」をモットーに簡単で健康的な料理を提案している国際中医薬剤師の資格も持つ料理研究家、齋藤菜々子さん！「豚肉とオクラの春雨煮」「あじのカレー風味南蛮漬け」「牛肉と切り昆布のピリ辛炒め」の三品を紹介してくれました。
牛肉と切り昆布のピリ辛炒めは、お値段も手ごろで扱いやすい食材、切り昆布を牛肉と合わせた炒め物です。シンプルな味付けですが、切り昆布と牛肉の旨味がたっぷり！一味唐辛子の辛味が効いた一品です。

• きょうの料理のレシピ一覧

番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2024年6月11日
料理名	牛肉と切り昆布のピリ辛炒め
料理人	齋藤菜々子

齋藤菜々子さんの「“梅雨だる”知らずのさっぱりごはん」その他のレシピ

【豚肉とオクラの春雨煮】
食欲のないときでも食べやすいツルツルと喉ごしのよい春雨に豚肉をプラス！緑豆は、水分代謝を促す食材。春雨やもやしで手軽に取り入れるのがおすすめです。春雨は、煮汁に完全に浸し、煮汁で戻しながら煮て旨味を吸わせるのがポイント！豚肉の旨味を春雨がたっぷりと吸ってくれるのでおいしさも栄養も丸ごと摂取できます。

【あじのカレー風味南蛮漬け】
梅雨どきにぴったりの南蛮漬けをカレー風味にアレンジした一品。アジは少ない油でパリッと焼いてヘルシーに！お酢の酸味にカレーの香りをプラスしているので酸味の苦手な子供でも食べやすい南蛮漬け。野菜もたっぷりと食べられます。

田口成子さんの「“梅雨だる”知らずのさっぱりごはん」

【青じそとしょうがの肉巻き おろしソース】
薬味をたっぷりと使った肉巻きに酢を効かせた大根おろしをかけてさっぱりといただく一品。青じそと生姜を巻いた肉巻きは、小麦粉を薄くまぶしてから焼くことで形が崩れにくくなります。付け合わせには、茹でたにらを添えています。

【牛肉とたまねぎのあっさり煮】
玉ねぎの甘み、油揚げや牛肉の旨味が感じられるあっさりとした味わいの梅雨にぴったりの一品。牛肉は、サッと下茹でして余分な脂とアクを落とすのがポイント！たっぷりと入れた玉ねぎの甘みがおいしい煮物です。

【鶏肉のコチュジャン酢】
こんがりと焼いた鶏肉に酢を加えたコチュジャンだれを絡めた一品。焼いた鶏肉は、すぐにカットせずにアルミ箔で包んで少し休ませることでしっとりと仕上がります。たれは、コチュジャンに酢をプラスしてすっきりとした味わいにしています。

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介された齋藤菜々子さんの牛肉と切り昆布のピリ辛炒めのレシピを紹介しました。お値段も手ごろで扱いやすい食材、切り昆布を牛肉と合わせた炒め物です。シンプルな味付けですが、切り昆布と牛肉の旨味がたっぷり！一味唐辛子の辛味が効いた一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。