《あさイチ》手作りフィナンシェ（平瀬祥子）

作り方

• 焦がしバター
  小さめの鍋にバターを入れ、火にかけて泡立て器で混ぜながら溶かす。しっかりと混ぜながら濃いきつね色の焦がしバターを作る。
  → 焦がしバターができたら火からおろし、すぐに鍋を氷水にあてて粗熱を取る。
  
  ………
• 生地
  薄力粉（52g）・アーモンドパウダー（52g）・コーンスターチ（7.5g）・ベーキングパウダー（3g）をすべて一緒にしてふるいにかけ、大きめのボウルに入れておく。
• 別のボウルに卵白（150g）・グラニュー糖（150g）を加え、混ぜ合わせる。
• ふるった粉が入った大きめのボウルにグラニュー糖と合わせた卵白を少しずつ加え、その都度、泡立て器でよく混ぜる。
• 全部混ざりきったら粗熱を取った焦がしバターを少量ずつ加えながら混ぜ合わせる。
  
  ………
• 焼く
  混ぜ合わせた生地を絞り袋に入れ、型に8分目くらいまで入れる。
• 180℃に温めたオーブンで12分ほどキツネ色になるまで焼いたらできあがり。
  ※オーブンによって焼き具合が異なるので焼く時間は様子を見て調整。