2024年4月30日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された紫藤 慧さんのアスパラとペンネのアラビアータのレシピです。
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紫藤 慧さんの「アスパラとペンネのアラビアータ」のレシピ
今日のテーマ「アスパラガス」の中から紹介されたアスパラとペンネのアラビアータは、アスパラを具材に使ったピリッと唐辛子が効いたトマトソースのペンネです。ソースは、赤唐辛子とにんにくの香りと辛みを油にしっかりと移すのがポイント！辛みのあるトマトソースでみずみずしいアスパラガスの甘みが引き立ちます。
材料（2人分）
ペンネ 100g
- ………
アスパラガス 150g
にんにく ½かけ
赤唐辛子 1本
- ………
トマトソース 200㎖
パルメザンチーズ（粉）大さじ1
バージンオリーブ油 適量
塩 適量
- ………
パルメザンチーズ（粉）大さじ1
イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ1
※バージンオリーブ油・塩
作り方
- 茹でる
鍋に湯を沸かし、約1％の塩を加えてペンネを茹で始める。 - ペンネが茹で上がる2分前になったらアスパラガスも加え、一緒に茹でる。
……… - ソース
・アスパラガスは、根元のかたい部分を少し切り落とし、下から半分ほどの皮をピーラーでむく。ペンネと同じくらいの長さに斜めにカットする。
・にんにくは、芽を除き、香りが出やすいようにつぶす。
・赤唐辛子は、種を取り除く。 - フライパンにバージンオリーブ油（大さじ2）・にんにく・赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立つまで油の中で熱する。
- にんにく・赤唐辛子を取り出し、トマトソース（200㎖）を加えて混ぜる。
……… - 仕上げ
茹でたペンネ・アスパラガスの湯を切り、ソースに加えて和える。 - 火を止め、パルメザンチーズ（大さじ1）・バージンオリーブ油（適量）を加えて混ぜる。味を見て、塩（適量）で調える。
……… - お皿に盛り付け、パルメザンチーズ（大さじ1）をふり、みじん切りにしたイタリアンパセリ（大さじ1）を散らす。お好みで最初に油に香りを移して取り出した赤唐辛子をのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
| 放送日 | 2024年4月30日 |
| 料理名 | アスパラとペンネのアラビアータ |
| 料理人 | 紫藤 慧 |
「DAIGOも台所」で紹介されたレシピ
まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された紫藤 慧さんのアスパラとペンネのアラビアータのレシピを紹介しました。アスパラを具材に使ったピリッと唐辛子が効いたトマトソースのペンネです。ソースは、赤唐辛子とにんにくの香りと辛みを油にしっかりと移すのがポイント！辛みのあるトマトソースでみずみずしいアスパラガスの甘みが引き立ちます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。