《キューピー3分クッキング》えびシューマイ（石原洋子）

作り方

• 下ごしらえ
  むきえびは、背ワタがあれば取り除く。片栗粉（大さじ1）をまぶしてもみこみ、水洗いして汚れた片栗粉を流す。洗ったむきえびの水気をペーパーでふき取り、包丁で刻んでから細かく叩く。
• 玉ねぎは、みじん切りにする。玉ねぎに片栗粉（大さじ2）をまぶす。
  
  ………
• 肉だね
  ボウルに豚ひき肉・叩いたえび・塩（小さじ1）・砂糖（小さじ1）・こしょう（少々）・酒（小さじ2）・ごま油（小さじ2）を加え、粘りが出るまでよく揉みこむ。
• 片栗粉と合わせた玉ねぎを加え、さらによく練り混ぜる。
  
  ………
• 包んで蒸す（計24個）
  親指と人差し指で輪をつくり、その上にシューマイの皮の粉が少しついている方の面にしてのせる。皮の上に肉だねをのせ、スプーンなどで上から押し込むようにして包み、平らな場所で形を成形する。
• 蒸籠や蒸し器に白菜（適量）を一面に敷き、その上に焼売を並べ入れる。蒸気の上がった鍋にのせ、蓋をして強火で8分ほど蒸したらできあがり。お好みで醤油・酢・練り辛子をつけていただきます。白菜も一緒に食べられます。