《きょうの料理》小林まさみ「もやし坦々鍋」まさみ＆まさるのとっておき冬レシピ【鍋もの】（2024年1月15日）

2024年1月15日に放送されたきょうの料理で紹介された小林まさみさんのもやし坦々鍋のレシピです。

小林まさみさんの「もやし坦々鍋」のレシピ

2日間に渡って料理研究家の小林まさみさんと義理のお父さんであるまさるさんがとっておきの冬レシピ教えてくれる「まさみ＆まさるのとっておき冬レシピ」。1日めは、鍋もの。冬はやっぱり鍋物！ですが、毎日同じ味だとちょっと飽きてしまいがち。そこで様々な具材や味付けで飽きない鍋レシピを紹介してくれました。

もやし坦々鍋は、中華料理で人気の担々麺を鍋にアレンジした一品です。材料は、ひき肉・もやし・にらの3つだけ！調理時間わずか15分ほどで手軽につくれる鍋です。辛いのが好きな方は、最後にラー油をかけてピリ辛にしてお召し上がりください。

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• きょうの料理レシピ

番組情報

番組名	きょうの料理
放送日	2024年1月15日
料理名	もやし坦々鍋
料理人	小林まさみ

まさみ＆まさるのとっておき冬レシピ【やっぱり鍋もの！】

【だまこ鍋】
秋田の郷土料理をアレンジした一品。主役の「だまこ」は、ご飯をすりこ木で半づきにして手で丸めたもの。ご飯の粒感を残すことでモチモチ感と食べ応えの両方を楽しめます。鶏肉やせり、ごぼう、舞茸、ねぎと一緒にいただく醤油味の鍋です。旨味たっぷりの煮汁をだまこが吸ってとってもおいしいお鍋です。せりは、食べる直前に少しずつ鍋に入れて香りと歯触りを楽しみます。

【干物鍋】
まさるさんのふるさとの北海道でよく食べられていたという干物を入れた味噌味の鍋です。今回は、ほっけの干物を使用。干物は、煮る前に焼いて香ばしさをプラス！一度焼いてから鍋に入れるので香ばしくていいだしが出ます。肉厚の干物を選ぶのが煮崩れしないポイント！ラーメンやうどんでしめて絶品スープを余すことなくいただくのがおすすめです。

まさみ＆まさるのとっておき冬レシピ【煮物】

【かぼじゃが】
まさるさんの故郷・北海道でよくつくっていたというその名のとおり肉じゃがにかぼちゃをプラスした一品。かぼちゃは、皮をところどころむいて味を染み込みやすくするのがポイント！煮るときは、かぼちゃの皮側を下にすることで火が通りやすく、味も染みやすくなります。かぼちゃの甘みと甘じょっぱい煮汁を吸い込んだ牛肉が絶妙にマッチ！ご飯がすすむおかずです。

【かぼちゃしるこ】
まさるさんが子供の頃にお母さんがよくつくってくれたという思い出の味の一品。裏ごししたかぼちゃに水は一度に加えず、とろみ加減を見ながら少しずつ加えるのがポイント！かぼちゃのやさしい甘みがしみる身も心も温かくなるおしるこです。

【豆腐とさば缶の煮物】
博多のもつ鍋風のピリ辛味の煮物です。もつの代わりにさばの水煮缶を使い、豆腐・キャベツ・にら・にんにくなどと一緒に煮たお財布にもやさしい一品です。あっという間につくれて栄養も満点です。

「きょうの料理」で紹介されたレシピ

まとめ

きょうの料理で紹介された小林まさみさんのもやし坦々鍋のレシピを紹介しました。中華料理で人気の担々麺を鍋にアレンジした一品です。材料は、ひき肉・もやし・にらの3つだけ！調理時間わずか15分ほどで手軽につくれる鍋です。辛いのが好きな方は、最後にラー油をかけてピリ辛にしてお召し上がりください。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。