《キューピー3分クッキング》えびと長ねぎのグラタン（小林まさみ）

作り方

• 下ごしらえ
  むきえびは、背に浅く切れ目を入れて背ワタを取る。えびに塩（少々）をふり軽くもんでから流水で洗い流し、ペーパーで水気をふく。
• 長ねぎは根元を落とし、縦半分に切ってから5㎝長さにカットする。カットした長ねぎは、炒めやすいようにざっとほぐしておく。
• えのきだけは石づきを落とす。長さを3等分に切り、根元の部分はざっとほぐす。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（大さじ½）を熱し、むきえびをほぼ色が変わるまで炒める。
• 白ワイン（大さじ1）を加え、アルコールを飛ばしながら炒め、一度、取り出しておく。
• フライパンをペーパーできれいにしてからバター（大さじ3）・長ねぎを加え、強火で炒める。薄く色づいてきたら中火にしてしんなりとするまで5分ほど炒める。
• えのきだけを加え、サッと炒めて油がまわったら小麦粉（大さじ4）をふり入れ、なじむまで焦がさないように炒める。
  
  ………
• 煮る
  牛乳（3カップ）・塩（小さじ½）・こしょう（少々）を加え、混ぜながら強めの中火でとろみがつくまで煮る。
• 火を止め、取り出しておいたエビを戻し入れる。ピザ用チーズ（90gの⅓量）を加え、混ぜ合わせる。
  
  ………
• 焼く
  耐熱容器に流し入れ、残りのピザ用チーズを上にのせる。
• オーブントースターでチーズがこんがりとするまで12分ほど焼いたらできあがり。