《キューピー3分クッキング》大根と豚肉の甘みそ炒め（藤井恵）

作り方

• 下ごしらえ
  大根は皮をむき、4つ割りにしてから1㎝幅くらいのいちょう切りにする。
• 耐熱ボウルに大根を入れ、塩（小さじ⅓）をふる。ボウルを揺らして塩をまんべんなくまぶしてからラップをふんわりとして電子レンジ（600W）で15分加熱、その後、5分蒸らす。
  → その後、ペーパーでしっかりと水気をふきとる。
• わけぎは、1㎝幅くらいの斜め切りにする。
  
  ……………
• 豚バラ肉は、食べやすいように5～6㎝長さにカットする。しょうが汁（大さじ½）・酒（大さじ½）・醤油（小さじ1）を加え、肉の重なっている部分をほぐすようにしながら揉みこみ、しっかりと下味をつける。
• 片栗粉（小さじ1）を加えて、よく揉みこむ。
  
  ……………
• 合わせ調味料
  味噌（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・醤油（小さじ1）・酒（大さじ½）をよく混ぜ合わせておく。
  
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• 炒める
  フライパンに油（大さじ2）を熱し、豚肉をほぐすようにしながら炒める。
• 肉の色が変わり軽く焼き色がついてきたら水気をふいた大根を加え、大根にほんのりと焼き色をつけるように炒める。
• 大根に焼き色がついたら合わせ調味料を加え、サッと炒め合わせる。仕上げにわけぎを加え、油がまわるまで炒め合わせたらできあがり。