《キューピー3分クッキング》鶏肉とごぼうのだまこ汁（石原洋子）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏もも肉は、2～3㎝大にカットする。
• ごぼうは良く洗ってから、大きめのささがきにする。5分ほど水にさらし、水気を切る。
• 長ねぎは、斜め1㎝幅にカットする。
• 舞茸は、おおまかに手でほぐす。
• せりは根元を切り落とし、3～4㎝長さにカットする。
  
  ………………
• だまこ
  ボウルにご飯を入れ、片栗粉（大さじ1）を加える。すりこ木を濡らし、ご飯をときどき返しながら粗くつぶす。12等分にしてしっかりと握って丸める。
  
  ………………
• 煮る
  鍋に水（6カップ）・だし昆布（5㎝）・ごぼうを入れ、火にかけ煮立てる。
• だし昆布を取り出し、鶏もも肉を加え、再び煮立てる。
• アクを取り除き、酒（大さじ2）・醤油（大さじ2）・みりん（大さじ2）・塩（小さじ1）を加える。
• 長ねぎ・舞茸・だまこを加え、蓋はせずに約3分煮る。
• せりを加え、ひと煮したらできあがり。