2022年8月13日に放送された土曜はナニする⁉の「予約が取れない10分ティーチャー」のコーナーで紹介された満留邦子さんの夏野菜の焼き浸しと辛おろしのぶっかけうどんのレシピです。
夏野菜の焼き浸しと辛おろしのぶっかけうどんは、焼いた夏野菜を浸しためんつゆをうどんにかけ、大根おろしに豆板醤を加えた辛おろしをのせた一品です。
材料（2人分）
なす ½本
ズッキーニ ¼本
パプリカ(赤・黄) 各¼個
- ………
冷凍うどん 2玉
- ………
めんつゆ（3倍濃縮）40㎖
水 120㎖
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大根 150g
豆板醤 小さじ½
※オリーブオイル
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、縦6等分にカットする。
・ズッキーニは、縦6等分にカットする。
・パプリカは、長さを半分にカットし、縦に1㎝幅の細切りにする。
……… - 夏野菜の焼き浸し
フライパンにオリーブオイル（大さじ1½）を熱し、なす・ズッキーニ・パプリカを入れて軽く焼き色がつくまで焼く。 - めんつゆ（40㎖）を水（120㎖）で割り、そこに炒めた野菜を油ごと加える。冷蔵庫に5～10分間ほど入れて冷やす。
……… - うどんを茹でる
鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを入れる。自然にほぐれたら、ザルに上げて湯を切り、氷水に入れてしめる。
……… - 辛おろし
大根をすりおろし、豆板醤（小さじ½）を加えて混ぜる。
……… - うどんの水気を切ってお皿に盛り付け、冷やしておいた野菜入りのつゆをかける。辛おろしをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 土曜はナニする⁉「予約が取れない10分ティーチャー」 |
| 放送日 | 2022年8月13日 |
| 料理名 | 夏野菜の焼き浸しと辛おろしのぶっかけうどん |
| 料理人 | 満留邦子 |
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