2022年8月9日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんの豆乳ごまつゆのぶっかけそうめんのレシピです。
豆乳ごまつゆのぶっかけそうめんは、練り白ごま入りでコクがありクリーミーな味わいの豆乳ごまつゆでいただくそうめんです。キャベツ・豚肉・そうめんは、同じお湯を使って順に茹でます。
材料（4人分）
豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）200g
キャベツ 2～3枚（200g）
みょうが 2個（40g）
青じそ 8枚
- ………
そうめん 4束（200ｇ）
豆乳ごまつゆ練り白ごま 大さじ2
醤油 大さじ4
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
豆乳（成分無調整）1カップ
水 ½カップ
作り方
- 豆乳ごまつゆ
練り白ごま（大さじ2）をボウルに入れ、醤油（大さじ4）を少しずつ加えて混ぜる。砂糖（大さじ1）・酢（大さじ1）を順に加えて混ぜる。 - 豆乳（1カップ）を少しずつ加えながら溶き伸ばす。
- 水（½カップ）を加えて混ぜる。
- ラップをして冷蔵庫に1時間以上いれ、しっかりと冷やす。
……… - 下ごしらえ
・キャベツは、一口大にカットする。
・みょうがは、縦半分にカットし、さらに縦薄切りにする。水にサッとさらし、水気を切る。
・青じそは、せん切りにする。水にサッとさらし、水気を絞る。
……… - 茹でる
鍋に水（8カップ）を入れて沸かし、キャベツをやわらかくなるまで茹でる。茹でたキャベツは、網じゃくしですくってザルに上げ、冷まして水気を軽く絞る。 - 同じ鍋に水（4カップ）を足して湯の温度を下げ、豚肉を3～4枚ずつ入れて沸騰させないように弱火で茹でる。肉の色が変わったらザルに上げ、水気を切る。
- 強火にして鍋の湯を沸騰させ、アクを取り除く。そうめんを袋の表示通りに茹でる。茹で上がったそうめんはザルに上げて流水で洗う。氷水で冷やし、水気を押し絞る。
……… - 冷やしておいた豆乳ごまつゆを器に注ぎ入れ、そうめんを盛り付ける。麺の上に豚肉・キャベツ・みょうが・青じそをのせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2022年8月9日 |
| 料理名 | 豆乳ごまつゆのぶっかけそうめん |
| 料理人 | 小林まさみ |
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