《きょうの料理ビギナーズ》なすの山椒天ぷら（なす・きゅうりの最高おかず②）2022年8月2日

作り方

• なすは、ピーラーで縦に3か所皮をむき、しまむきにする。乱切りにしてから水に2分間ほどさらし、水気を紙タオルでしっかりと拭きとる。
• ボウルに天ぷら粉（大さじ3）・塩（小さじ¼）・粉山椒（小さじ¼）・水（大さじ2）を入れ、よく混ぜて【衣】をつくる。
• なすを加え、衣を絡める。
• 揚げ油を180℃に熱し、衣をつけたなすを1切れずつ加え、4分間ほど揚げる。
  ※表面が固まってきたら返し、全体がカリッとしたらOK。
  ※180℃：濡らしてから拭いた菜箸を入れ、箸の先から勢いよく泡が出るのが目安！
• 揚げたなすを油を切ってお皿に盛り付け、お好みで粉山椒をふったらできあがり。