《きょうの料理ビギナーズ》なすと豚こまのみそ炒め（なす・きゅうりの最高おかず②）2022年8月2日

作り方

• 下ごしらえ
  ・なすは、ヘタを切り落とし、1.5㎝厚さの斜め切りにする。水に落としてサッと洗い、水気を紙タオルでしっかりと拭く。
  ・れんこんは、薄い半月切りにする。水（カップ1）に酢（大さじ½）を加えた酢水に5分間ほどさらし、水気をしっかりと切る。
  ・豚こま切れ肉は、食べやすい大きさにカットする。
  
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• 合わせ調味料
  味噌（大さじ2）にみりん（大さじ3）・酒（大さじ3）を加え、混ぜて味噌をよく溶き伸ばす。
  
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• 炒める
  フライパンに油（大さじ1）を熱し、豚肉を中火でほぐしながら炒める。
• 豚肉の色が半分ほど変わったら、フライパンの中央にスペースをつくり、れんこん・なすを加え、弱めの中火で豚肉からでた脂を絡めながら2分間ほど炒める。
• 合わせ調味料を回し入れ、4分間ほど炒め、なすがしんなりとしたらできあがり。