2022年7月25日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された今井亮さんの卵とトマトのバジル炒めのレシピです。

「卵とトマトのバジル炒め」今井亮

Course: 中華風

カロリー（1人前）

248

kcal

塩分（1人前）

1.9

卵とトマトのバジル炒めは、ふんわりとした卵とトロリとしたトマトを楽しめる中華風味の炒めものです。最後にバジルの葉を加えて、夏らしい爽やかな香りをプラスしています。

下ごしらえ
・卵をボウルに割り入れ、塩（少々）を加えて白身を切るようにしっかりと溶きほぐす。
・トマトは、6等分のくし形にカットする。
・長ねぎは、斜め薄切りにする。
・バジルは、茎から葉をちぎっておく。

………
合わせ調味料
おろしにんにく（½かけ分）・オイスターソース（大さじ1½）・醤油（大さじ1）・酒（大さじ1）・水（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・ごま油（小さじ1）を混ぜ合わせておく。

………
炒める
中華鍋に油（大さじ2）を少し煙が出るくらいまでしっかりと熱し、卵液を静かに流し入れる。周りがふくらんできたら外側から内側に大きく混ぜながら中火で炒める。全体的に半熟状になったらとり出す。
中華鍋を軽く拭き、油（大さじ½）を足し、トマト・長ねぎを加えてトマトの角が少しくずれるくらいまで焼くように炒める。
取り出していた卵を戻し入れ、具材を奥に寄せて中華鍋の手前を空け、そこに合わせ調味料を加えて煮立たせる。煮立ったら手早く炒め合わせる。
バジルを加え、サッと合わせたらできあがり。