《キューピー3分クッキング》小林まさみ「チキンソテーのおかずサラダ」2022年7月12日

作り方

• 下ごしらえ
  ・鶏もも肉は、水気を拭き取り、厚みがある部分を切り開いて厚みを均一にする。スジ・余分な脂を取り除き、室温で15分間ほどおく。
  ・鍋に湯を沸かし、酢（少々）を加えて卵を8分間茹でる。冷水にとって冷まし、殻をむく。
  ・サニーレタスは、食べやすくちぎる。
  ・トマトは、ヘタを取り、3㎝大にカットする。
  ・きゅうりは、5㎜厚さの輪切りにする。
  ・アボカドは、種と皮を取り除き、2㎝大にカットする。
• サニーレタス・トマト・きゅうり・アボカドをすべてボウルに入れておく。
  
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• 鶏肉を焼く
  鶏肉に塩（小さじ⅔）・こしょう（少々）をふり、全体にすりこむ。
• 火にかける前のフライパンにオリーブ油（大さじ1）をひき、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。
• フライパンにアルミ箔をかぶせ、ひとまわり小さいフライパンや鍋を重石としてのせる。
• 強めの中火にかけ、4～5分間ほど焼く。皮目にこんがりと焼き色がついたらひっくり返し、アルミ箔や重石を外した状態で中火で3～4分間ほど焼いて中まで火を通す。
• 焼いた鶏肉をまな板に取り出し、1～2分間ほどおいて肉汁を休ませる。
  ※フライパンに残った焼き汁は、大さじ1取っておく（足りない場合はオリーブ油を足します。）
  
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• ソース
  マヨネーズ（大さじ2）・粗びきマスタード（大さじ½）・はちみつ（小さじ1）・プレーンヨーグルト（大さじ1）をよく混ぜ合わせる。
  
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• 仕上げ
  ボウルに入れた野菜に焼き汁（大さじ1）・白ワインビネガー（小さじ1）・塩（少々）・こしょう（少々）を加えて和え、お皿に盛り付ける。
• ・鶏肉を縦半分にカットし、さらに横1㎝幅にカットする。
  ・ゆで卵は、縦横半分にカットし、4等分にする。
• 野菜の上にカットした鶏肉をのせ、ゆで卵を散らす。鶏肉にソースをかけ、お好みで焼いた食パンを添えたらできあがり。