《キューピー3分クッキング》今井亮「鶏肉としし唐の梅みそ炒め」2022年6月27日

作り方

• 下ごしらえ
  ・ししとうがらしは、ヘタを少し（1㎝ほど）残して切り落とす。
  ・長ねぎは、白い部分は斜め1㎝幅にカット、青い部分は斜め薄切りにする。
  ・鶏もも肉は、余分な脂があれば切り落とす。縦半分にカットしてから横2㎝幅にカットする。
  
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• 合わせ調味料
  梅干しは、種を取り除き、包丁で細かく叩き、ペースト状にする。
• 梅肉・味噌（大さじ1）・みりん（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・水（大さじ1）をよく混ぜ合わせておく。
  
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• 炒める
  中華鍋に油（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮目を下にしてなるべく重ならないように広げ入れ、中火で3～4分間ほど焼く。
• 皮目にこんがりと焼き色がついたらひっくり返し、中火で2分間ほど焼く。
• ししとうがらし・長ねぎを加え、1分間ほどサッと炒める。
• 炒めた具材を片側に寄せ、空いているスペースに合わせ調味料を加えて最初に煮立ててから、全体に絡めて手早く炒め合わせたらできあがり。