《あさイチ》ワタナベマキ「ラム肉とじゃがいものスパイス炒め」みんな！ゴハンだよ（2022年6月20日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ラム肉は、食べやすく一口サイズにカットする。
  ・じゃがいもは、よく洗って芽があれば取り除き、皮つきのまま2㎝角にカットする。水にサッとさらし、水気を拭く。
  ・玉ねぎは、2㎝角にカットする。
  
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• 炒める
  フライパンにオリーブ油（大さじ1）・クミンシード（小さじ2）・つぶしたにんにく（1かけ）を入れて火にかけ、弱火でじっくりと炒めて香りを引き出す。
  ※クミンシードは、焦げやすいので注意！
• じゃがいも・玉ねぎを加え、中火で玉ねぎが軽く透き通るまで1～2分間ほど炒める。
• 炒めた具材を端によせ、空いたスペースにラム肉を加え、肉に塩（小さじ⅓）をふり、強めの中火にして肉に焼き色がつくまで炒める。
• 白ワイン（大さじ1）を加えて弱火にし、蓋をして2分間ほど蒸し焼きにする。
• 蓋を外して中火にし、水分を飛ばすように炒める。
• 味をみて塩で調え、黒こしょう（少々）をふる。
  
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• ヨーグルトソース
  ミントの葉は、みじん切りにする。
• プレーンヨーグルト（大さじ2½）に塩（小さじ¼）・オリーブ油（小さじ2）を順に加え、よく混ぜる。
• 粗びき黒こしょう・ミントの葉を加え、混ぜる。
  
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• ラム肉のクミン炒めをお皿に盛り付け、ヨーグルトソースをかけたらできあがり。