《きょうの料理》揚げもちの肉野菜あんかけ（ヤミー）

作り方

• ☆下ごしらえ
  切り餅は、十字にカットし4等分にする。
• 小松菜は4㎝長さにカットし、茎と葉をわけておく。
• にんじんは、長さ4㎝・1㎝幅の短冊切りにする。
• 玉ねぎは、1㎝幅のくし形にカットする。
  
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• ☆揚げる
  サラダ油（1㎝深さ）を180℃に熱し、お餅をくっつかないように間隔をあけて入れ、両面がきつね色になるまで5～6分間揚げる。
  
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• ☆合わせ調味料
  水（カップ¾）・片栗粉（小さじ2）・醤油（小さじ1）・砂糖（小さじ1）・顆粒チキンスープの素（小さじ1）・塩（小さじ¼）・こしょう（少々）を混ぜ合わせる。
  
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• ☆餡づくり
  フライパンにサラダ油（大さじ1）をしき、豚こま切れ肉を広げて並べ入れてから火にかけ、炒める。
• お肉の色が変わってきたら小松菜の茎・にんじん・玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。
• 小松菜の葉を加えサッと炒め合わせたら、炒めた具材を片側に寄せ空いたスペースに合わせ調味料を加える。合わせ調味料にしっかりととろみをつけてから野菜と炒め合わせる。
  
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• 揚げたお餅をお皿に盛り付け、その上に餡をたっぷりとかけたらできあがり。