《DAIGOも台所》「めかぶの冷麺」夏がキター！冷麺はじめました（2022年6月16日）

作り方

• めかぶだれ
  めかぶは、包丁で叩く。
• 醤油（大さじ3）・砂糖（大さじ1½）・酢（大さじ2）・水（大さじ3）・マスタード（小さじ2）・生姜のみじん切り（大さじ1½）・ごま油（小さじ1）を混ぜ合わせる。
• 混ぜ合わせたたれをめかぶに加える。
• 器に等分に入れ、冷蔵庫で冷やす。
  
  ………
• ひき肉を炒める
  鍋に油（適量）を熱し、豚ひき肉を中火で炒める。
• 豚肉に火が通ったら、塩（小さじ⅔）・こしょう（適量）・ごま油（小さじ1）を加えて混ぜ、取り出す。
  
  ………
• しらす薬味
  ・青ねぎは、斜め切りにする。
  ・香菜は、1.5㎝長さにカットする。
  ・生姜は、細切りにする。
• 青ねぎ・香菜・生姜・釜揚げしらすをボウルに入れ、ごま油（適量）を加えて和える。
  
  ………
• 麺
  鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りに茹でる。
• 茹で上がったら水でもみ洗いし、氷水で冷やす。
• 麺の水気をよく切り、ごま油（適量）をまぶす。
  
  ………
• 麺をお皿に盛り付け、炒めたひき肉・しらす薬味をのせ、いりごまをふる。冷やしておいためかぶだれを添えたらできあがり。