2022年6月13日に放送されたきょうの料理で紹介された笠原将弘さんのバターチキンカレーのレシピです。
バターチキンカレーは、お子さんにもマイルドな味わいに仕上げたスパイスカレーです。椎茸やごぼうなどの和の食材、出汁や和の調味料を使ったホットする味わいのカレーになっています。
※福神漬けのレシピは、こちら
材料（3～4人分）
玉ねぎ 1個（200g）
生椎茸 4枚
新ごぼう 80g
鶏もも肉 1枚（300g）
≫≫塩 少々
≫≫こしょう 少々にんにく（みじん切り）1かけ
- ………
コリアンダー（粉）大さじ1½
ターメリック（粉）大さじ½
クミン（粉）大さじ1
チリパウダー 大さじ1½
カルダモン（粉）大さじ1
- ………
トマトの水煮（缶詰/ホールタイプ）1缶（400g）
だし カップ1
みりん 大さじ4
醤油 大さじ3
- ………
バター 30g
生クリーム カップ1
- ………
ご飯（温かいもの）適量
福神漬け 適量
※サラダ油・塩・こしょう
作り方
- 下ごしらえ
・玉ねぎは、縦半分にカットし、半量はみじん切り、残り半量は大きめのくし形にカットする。
・生椎茸は、軸を切り落とし、4つ割りにカットする。
・新ごぼうは、よく洗い、皮ごと一口大の乱切りにする。鍋にごぼう・水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで下茹でする。
・鶏もも肉は、なるべく1切れ1切れに皮がつくように一口大にカットする。鶏肉の両面に塩（少々）・こしょう（少々）をふり、下味をつける。
……… - 鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れて中火で焼く。皮目に香ばしい焼き色がついたらひっくり返し、身側をサッと焼く。
……… - 炒める
みじん切りにした玉ねぎ・にんにくのみじん切り（1かけ分）を加え、弱火で香りが立ち、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。 - コリアンダー（大さじ1½）・ターメリック（大さじ½）・クミン（大さじ1）・チリパウダー（大さじ1½）・カルダモン（大さじ1）を加え、香りが立つまでじっくりと炒める。
……… - 煮る
トマトの水煮（1缶）・だし（カップ1）を加え、みりん（大さじ4）・醤油（大さじ3）を加え、木べらでトマトを軽くつぶして混ぜながら煮る。 - 全体がなじんだら、くし形にカットした玉ねぎ・生椎茸・ごぼうを加えて軽く混ぜ、アルミホイルをかぶせて落とし蓋をし、少し火を弱めて20分間ほど煮る。
※フライパンの蓋をして煮てもOK。 - バター（30g）・生クリーム（カップ1）を加え、全体を混ぜてなじませ、さらに10分間ほど蓋をしないで煮る。
- 味を見て、塩（少々）・こしょう（少々）で味を調える。
……… - お皿にご飯を盛り付け、カレーをかける。福神漬けを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年6月13日 |
| 料理名 | バターチキンカレー |
| 料理人 | 笠原将弘 |
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