《ポップUP》リュウジ「シャキシャキ野菜の本格酢豚」楽ウマ晩ごはん（2022年6月13日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・玉ねぎは、縦半分にカットする。1枚ずつはがし、乱切りにする。
  ・にんじんは、5㎜幅の短冊切りにする。
  ・ピーマンは、ヘタを指で中に押し込み、縦半分にカットする。ヘタと種を取り除き、2～3等分の乱切りにする。
  ・にんにくは、つぶしてから粗めのみじん切りにする。
  ・豚ロース肉は、縦半分にカットし、さらに4等分にカットする。
  
  ………
• 豚肉に衣をつける
  豚肉をボウルに入れ、卵（1個）を割り入れ、塩（小さじ¼）・黒こしょう（適量）を加えて豚肉に揉み込む。
  ※卵で衣がふっくらと仕上がり、甘酢がのりやすくなります。さらに豚肉がジューシーに仕上がります。
• 片栗粉（大さじ5）を加え、さらに揉み込む。
  
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• 甘酢あん
  別のボウルに砂糖（大さじ1）・中華スープの素（小さじ1）・醤油（小さじ1½）・酢（小さじ2）・ケチャップ（大さじ5）を入れ、混ぜ合わせる。
• 水（大さじ3）・片栗粉（小さじ1）を加え、よく混ぜる。
  
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• 炒める
  フライパンに油（大さじ3）を入れ、豚肉を1つずつくっつかないように丁寧に並べ中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、全部で2分間ほど焼く。両面に焼き色がついたら取り出し、キッチンペーパーの上におき、余熱で火を通す。
• にんじんを加え、豚肉を焼いた油で2分間ほど炒める。
• 玉ねぎを加え、炒める。
• 玉ねぎがしんなりとしてきたらピーマンを加え、全体に油がまわるまで炒める。
• にんにくを加え、香りが立つまで炒める。
• 甘酢あんを加え、豚肉も加えて軽く1分間ほど炒め合わせ、全体に甘酢あんを絡めたらできあがり。