《あさイチ》エダジュン「えびとなすの甘辛炒め」みんな！ゴハンだよ（2022年6月13日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・むきエビをボウルに入れ、片栗粉（小さじ2）を加えてエビに揉み込む。
  ・なすは、長めの乱切りにする。
  
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• 合わせ調味料
  ボウルにスイートチリソース（大さじ3）・トマトケチャップ（大さじ3）・醤油（小さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせる。
  
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• 炒める
  フライパンにごま油（大さじ1½）・にんにくのみじん切り（1かけ分）を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
• なすを加え、中火にして軽く焼き色がつくまで炒める。
• エビを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。
• 合わせ調味料・水（100㎖）を加え、強めの中火にして2分間ほど煮る。
• 煮詰まってきてなすがくったりとしてきたら、長ねぎのみじん切り（½本分）を加え、サッと和える。
  
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• お皿に盛り付け、お好みで刻んだパクチーをのせたらできあがり。