《DAIGOも台所》「四川風やっこ豆腐」メインに！豆腐をもっとおいしく（2022年6月7日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・豚バラ肉は、1㎝幅にカットする。
  ・オクラは、塩（適量）をまぶして板ずりし、表面の産毛を取り除く。サッと水洗いし、5㎜幅にカットする。
  ・ザーサイは、粗みじん切りにする。
  ・パクチーは、粗みじん切りにする。
  ・くるみは、粗く刻む。
  
  ………
  
• トッピング
  フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、豚肉を色が変わるまで中火で炒める。
• オクラ・ザーサイを順に加え、その都度、炒め合わせる。
• 炒めたものをボウルに移し、醤油（大さじ1）・花椒粉（少々）・パクチーを加えて混ぜる。
  
  ………
• 仕上げ
  豆腐の水を切り、食べやすくカットしてお皿に盛り付ける。
• 豆腐の上にトッピングをかける。くるみを散らし、ラー油（適量）を回しかけたらできあがり。