2022年6月6日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのいんげんと豚ひき肉の豆豉炒めのレシピです。

「いんげんと豚ひき肉の豆豉炒め」ワタナベマキ

Course: 中華風Cuisine: 炒め物

カロリー（1人前）

244

kcal

塩分（1人前）

1.2

いんげんと豚ひき肉の豆豉炒めは、さやいんげんと豚ひき肉を大豆を発酵させて作るまみ成分のアミノ酸が豊富中国の調味料「豆豉」で炒めた一品です。ひき肉とカリッとしたいんげんのバランスが絶妙で白いご飯によくあうおかずです。

下ごしらえ
・さやいんげんは、両端を切り落とし、1.5㎝幅にカットする。
・長ねぎは、粗みじん切りにする。
・にんにくは、みじん切りにする。
・生姜は、みじん切りにする。
・豆豉は、粗く刻む。

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ひき肉炒め
フライパンにごま油（小さじ2）・にんにく・生姜・豆豉を入れて火にかけ、香りが立つまで炒める。
ひき肉・長ねぎ・いんげんを加え、ひき肉をほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。
酒（大さじ1）・みりん（大さじ2）・醤油（小さじ2）・酢（小さじ2）を加え、汁気がなくなるまでよく炒め合わせる。
お皿に盛り付けておく。

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目玉焼き
フライパンをきれいにしてごま油（少々）を熱し、卵を割り入れる。底面がこんがりと焼けたら返し、さらに1分間ほど焼き、両面をカリッと仕上げる。

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先に盛り付けておいたひき肉炒めの上に目玉焼きをのせたらできあがり。目玉焼きを崩し、混ぜていただきます。