《キューピー3分クッキング》ライスサラダ（藤野賢治）

作り方

• ☆下ごしらえ
  沸騰させた湯（2ℓ）に塩（大さじ1）を加え、米を加え強火で約12分間茹でる。微かに芯が残るアルデンテ状態になったらザルにあげ、流水で冷ましながらよく洗い、水気を切る。
• きゅうりは、1㎝角にカットする。
• パプリカは、1㎝大にカットする。
• ブラックオリーブは、だいたい4等分くらいになるように粗く刻む。
• アンチョビーは、粗く刻む。
  
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• ☆ソース
  ボウルにワインビネガー（大さじ2）・塩（小さじ1）・白こしょう（少々）を加え、混ぜ合わせる。
• 塩が溶けたらパセリのみじん切り（大さじ3）・セルフィーユの粗みじん切り（大さじ2）・オリーブ油（½カップ）を加え、よく混ぜ合わせる。
  
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• ☆ライスと合わせる
  下ごしらえしたライスにブラックオリーブ・アンチョビー・ケッパーを加え、混ぜる。
• きゅうり・パプリカ・コーンを加え、さらに混ぜる。
• ソースをまわし入れ、全体を良く混ぜ合わせ、水分がお米になじんだらできあがり。