《DAIGOも台所》「焼き鮭の南蛮漬け」酸味が美味しい！さっぱりおかず（2022年5月24日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・鮭は、一口大にカットする。塩（適量）・黒こしょう（適量）をふり、小麦粉（適量）をまぶす。
  ・パプリカは、ヘタと種を取り除き、一口大にカットする。
  ・玉ねぎは、一口大にカットする。
  ・赤唐辛子は、種を取り除く。
  ・生姜は、せん切りにする。
  
  ………
• 南蛮酢
  フライパンに油（適量）を熱し、パプリカ・玉ねぎを中火で炒める。
• だし（300㎖）・みりん（大さじ2⅔）・砂糖（大さじ1½）・醤油（大さじ2⅔）・酢（大さじ5）・赤唐辛子・生姜を加え、ひと煮立ちして野菜に火を通す。
• ボウルに移す。
  
  ………
• 鮭を焼いて漬ける
  フライパンに油（大さじ3）を熱し、鮭を焼く。
• 焼いた鮭が熱いうちに南蛮酢に入れ、30分間以上漬けて味を含ませたらできあがり。