《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》カレーギョーザ（石川智之）

作り方

• ☆下ごしらえ
  キャベツは一口大にちぎり、ミキサーに入れる。キャベツがひたひたになるくらいの水を加えてミキサーにかけ粗みじんになったら手で握るようにしてしっかりと水気を切る。
• ニラは、5㎜幅にカットする。
  
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• ☆餡をつくる
  豚ひき肉に塩（小さじ½）・醤油（小さじ2）・こしょう（適量）・片栗粉（小さじ2）・カレー粉（小さじ2）・ごま油（小さじ1）を加え、混ぜ合わせる。
• お肉に粘り気が出てきたらキャベツの粗みじん・ニラ・おろしにんにく（小さじ1）を加え、揉みこむように混ぜ合わせる。包みやすいように20等分に分けておく。
  
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• ☆焼く
  ギョウザの皮で餡をのせ、周囲に水をつけて包み、並べやすいように平らな面を使って形を整える。
• フライパンを弱火で熱し、油（適量）を薄くひいてギョウザを等間隔で並べる。中火にして、皮の底が白くなるまで火を通す。
  
• ギョウザの¼の高さまで熱湯を注ぎ、蓋をして中火から強火で2～3分間蒸し焼きにする。
• 水分がなくなったのを確認して、油（適量）を周りから加えフライパンを動かしながら焼き色をつけたらできあがり。
• ☆タレ
  酢（大さじ1）・醤油（大さじ1）・お好みでラー油（適量）を合わせ、器に入れる。
• ギョウザをお皿に盛り付け、タレを添えていただきます。