《キューピー3分クッキング》鶏肉、長芋、ブロッコリーの黒酢炒め（藤井恵）

作り方

• ☆下ごしらえ
  長芋はよく皮を洗い、皮付きのまま一口大の乱切りにする。
• にんじんは皮をむき、長芋よりも少し小さめの乱切りにする。
• ブロッコリーは房と茎に分ける。房を小房に分け食べやすい大きさに、茎はまわりの固い皮をぐるりとむき、1㎝幅くらいにカットする。
• 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、一口大のそぎ切りにする。切った鶏肉に醤油（大さじ½）・酒（大さじ½）をしっかりと手でもみこみ下味をつける。水気がなくなったら片栗粉（大さじ1）をまぶす。
  
  …………………………
• ☆合わせ調味料
  黒酢（大さじ3）・砂糖（大さじ2）・醤油（大さじ1）・酒（大さじ1）・塩（小さじ⅓）・水（1カップ）・片栗粉（大さじ1）を良く混ぜておく。
• ☆焼き炒め
  フライパンに油（大さじ3）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ焼く。鶏肉を少し寄せ、空いているスペースににんじん・長芋を入れる。鶏肉・野菜をときどき返しながら7～8分間焼く。
• ブロッコリーを加え、ざっと炒め合わせてから蓋をして1～2分間蒸し炒めにする。
• フライパンに残っている油をペーパーでふきとり、合わせ調味料を流し入れる。すばやく全体を混ぜ合わせ、煮立ててとろみをつけたらできあがり。