《キューピー3分クッキング》白菜と豚肉の重ね塩麹鍋（藤井恵）

作り方

• ☆下ごしらえ
  バットに豚肩ロース肉を広げて並べ、ざっと混ぜた塩麴（大さじ5）・酒（大さじ3）の半量ほどを全体にかけ、ひっくり返して残りの半量をかける。全体をなじませて10～15分間おいておく。
• 生姜はよく洗い、皮付きのまま薄切りにしてから細切りにする。
  ※半分は肉と一緒に白菜ではさみ、残り半分は最後に鍋の上から散らします。
• 白菜は、ざっと3等分に分ける。1枚の白菜の上に豚肩ロース肉→生姜→白菜の順に交互に重ねたものを3組つくる。
  ※白菜は、葉元と葉先が交互になるように重ね、高さを均等にする。
• 重ねた1組をそれぞれ4～5等分にカットする。
• ☆煮る
  土鍋（直径約24㎝）に切った断面が上下にくるように白菜を立てて並べ詰める。
• 呼び水として水（大さじ4）をまわしかけ、残りの生姜を上にのせる。
• 蓋をして強めの中火でふつふつするまで煮る。ふつふつしてきたら弱めの中火にしてさらに20分間煮たらできあがり。器に取っていただきます。