《DAIGOも台所》「あさりと春キャベツのうま煮」狩っても買っても！旬のあさり（2022年5月3日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・アサリは、3％の塩分濃度の塩水（水1ℓに対して塩30g）に浸けて暗い場所に1時間ほど置き、砂出しをする。殻同士をこすり合わせて水洗いする。
  ・キャベツは、4㎝角にカットする。
  ・えのきだけは、石づきを切り落とし、小房に分ける。
• 鍋にサラダ油（大さじ2）を熱し、桜えびを中火で炒める。
• キャベツ・えのきだけ・アサリを加えて1～2分間ほど炒める。
• 酒（100㎖）を加え、蓋をしてアサリの口が開くまで蒸し煮にする。
• だし（400㎖）・塩（小さじ⅔）・薄口醤油（小さじ1）を加え、軽く煮る。
• お皿に盛り付け、木の芽を散らしたらできあがり。