2022年2月28日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介された小田真規子さんの塩もみキャベツの焼き肉あえのレシピです。

「塩もみキャベツの焼き肉あえ」小田真規子

Course: 中華風

塩もみキャベツの焼き肉あえは、葉がやわらかく甘みもあるので生で食べるのがおすすめの春キャベツの特徴を生かして塩水を絡めて塩もみキャベツにし、しっかり味付けした焼き肉と和えて仕上げた一品です。

塩もみキャベツ
・キャベツは、6～7㎝角に手でちぎる。
・パプリカ・生姜は、せん切りにする。
ポリ袋にキャベツ・パプリカ・生姜を入れて軽く袋をふってなじませ、塩（小さじ1）・水（大さじ3）を加える。袋をふって軽く揉み、15～20分間ほどおいておく。

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焼き肉
牛肉をボウルに入れ、醤油（小さじ2）・砂糖（小さじ1）・ごま油（小さじ1）・豆板醤（小さじ½）・片栗粉（小さじ1）を加え、1分間ほど揉み込む。
フライパンを油をひかずに熱し、牛肉を広げて入れ、1分間ほど中火で焼く。
牛肉をひっくり返し、ほぐしながらさらに2～3分間ほど炒め、全体に焼き色をつける。

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塩もみキャベツの水気を軽く絞り、ボウルに入れる。ごま油（小さじ1）を加えて絡める。
牛肉が熱いうちに加え、和える。お皿に盛り付けたらできあがり。お好みで酢をかけて味変も楽しめます。