《キューピー3分クッキング》豆腐チャーハン＆小松菜と帆立のスープ（石原洋子）

作り方

• 
  豆腐チャーハン
• 下ごしらえ
  木綿豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルで包み20分ほどおいて水切りをする。
• 万能ねぎは、小口切りにする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（小さじ1）を熱し、木綿豆腐を木べらで崩し水分を飛ばしながら強めの中火でポロポロになるまで炒める。
• 鍋肌から醤油を加え、炒め合わせたら一度取り出しておく。
• フライパンをペーパーでふき、油（大さじ1）を加える。ご飯を入れ、ほぐしながら強めの中火で炒める。
• ちりめんじゃこ・万能ねぎを加え、取り出しておいた豆腐を戻し入れる。炒り白ごま（大さじ1½）・塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）を加え、全体を炒め合わせる。
• 鍋肌から醤油（大さじ1）を入れ炒め合わせる。
• 最後に削りがつお（1パック）を加え、全体を炒め合わせたらできあがり。
• 
  
  小松菜と帆立のスープ
• 生椎茸は、薄切りにする。
• 小松菜は、3㎝長さにカットする。
• 鍋に水（3カップ）を沸騰させ、帆立缶（汁ごと）・生椎茸を入れ、アクが出るようなら取り除く。
• 酒（大さじ1）・醤油（小さじ1）・塩（小さじ½）・こしょう（少々）・小松菜を茎の部分→葉先の順に加えてひと煮立ちしたらできあがり。