《きょうの料理ビギナーズ》卵サンド（喫茶店メニュー）

作り方

• 卵
  鍋に卵と卵がかぶるくらいに水を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして11分茹でる。茹でた卵を水にとり、皮をむく。
• 卵を白身と黄身に分け、白身は粗く刻む。黄身はスプーンでつぶし、マヨネーズ（大さじ4）・こしょう（少々）を混ぜる。
• 刻んだ白身と黄身を合わせてさらに混ぜる。
  
  ………
• からしバター
  バター（10g）・練りがらし（小さじ½）を混ぜ、からしバターをつくる。
  
  ………
• 仕上げ
  パンの片面にからしバターをぬり、からしバターをのせる。もう片方のパンではさみ、5分ほどおいてなじませる。
  ※湿らせたペーパータオルをかぶせるとパンが乾燥しにくくなります。
• パンを半分に切ったらできあがり。