《おかずのクッキング》鶏もも肉のガーリック煮つけ（土井善晴）

作り方

• 下ごしらえ
  長ねぎは、2㎝幅の斜め切りにする。
• にんにくは、皮ごと叩いてつぶす。
• 赤唐辛子は半分に切り、種を除く。
• 骨付き鶏もも肉は、ぶつ切りにする。
  
  ………
• 焼く
  フライパンに植物油（大さじ1）を熱し、にんにく・ねぎ・鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色をつける。
  ※でてきた余分な油は、ペーパーで取り除く。
  
  ………
• 煮る
  鶏肉に焼き色が付いたら酒（大さじ4）・八角（2個）・赤唐辛子・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ2）・水（1カップ）を加える。
• 煮立ってきたら塩（小さじ½）・こしょう（小さじ1）を加え、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで強火で煮詰めたらできあがり。