《あさイチ》渡辺あきこ「クリーミーチキンカレー」2022年2月14日

作り方

• 下ごしらえ
  ・鶏もも肉は、2～3㎝角にカットする。
  ・新玉ねぎは、みじん切りにする。
  ・マッシュルームは、縦半分にカットしてから5㎜厚さにカットする。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  
  ………
• カレー
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、新玉ねぎを中火でサッと炒める。
• 弱めの中火にし、蓋をして5分間蒸し焼きにする。
  ※途中で2～3回、上下を返すように混ぜて様子を見てください。
• カレーペーストのカレー粉（大さじ1⅓）・コリアンダーパウダー（小さじ1）・水（大さじ2）を混ぜ合わせ、そのまま少しおいてなじませる。
• 玉ねぎを蒸し焼きにしたフライパンににんにくを加え、軽く炒め、マッシュルームを加えて中火でしんなりとするまで炒める。
• 具材を端に寄せ、空いているスペースに鶏肉を加え、表面が白っぽくなるまで炒める。
• トマトケチャップ（小さじ2）を加え、サッと炒め合わせる。
• なじませておいたカレーペースト・水（300㎖）を加え、混ぜる。沸騰したら蓋をして弱火で10分間煮る。
  
  ………
• ホワイトソース
  鍋にバター（15g）を入れて中火にかけ、溶けたら火を止め、小麦粉（大さじ2）を加え、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
• 弱火にかけ、よく混ぜながら粉っぽさがなくなるまで炒める。
• 温かい牛乳（150㎖）を⅓量ほど加えてよく混ぜる。均一に混ざったら残りを様子を見て少しずつ加えながら均一になるまで混ぜ合わせる。
  
  ………
• 仕上げ
  カレーの煮汁を2杯分ほどホワイトソースに加え、よく混ぜる。混ざったら残りのカレーをすべて加え、中火にかけて混ぜながら全体をなじませる。
• 塩（小さじ1弱）で味を調える。
• お皿にご飯を盛り付け、カレーをかけたらできあがり。