《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》牛肉のえのき巻き（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  えのきだけは石づきの部分を落とし、10等分に手でさく。
• 牛ロース肉は長さを半分にカットし、少しだけ塩（適量）をふる。
• えのきだけを牛肉でくるくると巻き、片栗粉（適量）を薄くまぶす。
  
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• 合わせ調味料
  オイスターソース（小さじ2）・醤油（小さじ1）・砂糖（小さじ½）をしっかりと混ぜ合わせる。
• 水（大さじ1）を加え、さらに混ぜる。
  
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• 焼く
  フライパンに油（適量）を熱し、肉の巻き終わりを下にしてえのきだけを並べ入れ中火で焼く。肉に焼き色がついたら返して焼く。
• 肉全体に焼き色がつき火が通ったらフライパンの真ん中にスペースを空け、にんにくのみじん切り（小さじ1）・黒こしょう（小さじ½）を加え炒め、香りが出たら全体を炒め合わせる。
• 強火にして合わせ調味料を加え、水分を飛ばしながら牛肉の表面にしっかりと絡める。
  
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• お皿に盛り付け、ミニトマトを添えたらできあがり。