2020年10月16日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された鶏のニラ醤風味のレシピです。
Contents
鶏のニラ醤風味
今週のテーマ「緑黄色野菜」のメニューとして紹介された鶏のニラ醤風味は、ニラにミントを加えたエスニック風のさわやかな味わいの一品です。
材料（2人分）
◇
☑ にら 100g
☑ ミント 10g
☑ 鶏もも肉 1枚（300g）
≫≫ 塩 小さじ½
◇
☑ しょうが（粗みじん切り）大さじ1
☑ ナンプラー 小さじ2
☑ 酢 小さじ1
☑ 花椒粉（ホァジャオフェン）小さじ⅓
◎油
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① にらは、茎ごと5㎜幅にカットする。
② ミントは、粗みじん切りにする。
③ 鶏もも肉は、一口サイズ（だいたい3㎝角）にカットする。切った鶏肉の身の方に塩（小さじ½）をまぶす。
STEP.2 鶏肉を焼く
④ フライパンに油（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、強火で2分ほど焼く。
⑤ 皮目に焼き色がついたら、ひっくり返して1分ほどで全体に火を通す。火が通ったら鶏肉を取り出し、お皿に盛り付ける。
STEP.3 ニラ醤
⑥ フライパンにニラ・生姜を入れ、鶏肉から出た油で強火でサッと炒める。
⑦ 油がまわったらナンプラー（小さじ2）・酢（小さじ1）を加え、軽く混ぜ火を止める。
⑧ ミント・花椒粉（小さじ⅓）を加え、混ぜながら余熱でミントの香りを立たせる。
⑨ お皿に盛り付けた鶏肉の上にかけたらできあがり。
Note
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- ニラ醤は、豚肉やイカともよく合います。
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