2020年10月13日に放送されたひるまえほっとで紹介されたぶどうとエビのヤムのレシピです。
Contents
ぶどうとエビのヤム
ぶどうとエビのヤムは、冷凍＆干しエビの2種類の海老、ぶどう、ミントを使いスパイシーな味付けに仕上げたタイ風のサラダです。
材料（2人分）
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☑ ぶどう 16粒
☑ 赤たまねぎ ⅙個
◇
☑ 干しエビ 3g
☑ 冷凍エビ（下茹でしたもの）8匹
◎油
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☑ ナンプラー 小さじ3
☑ 米酢 小さじ2
☑ 砂糖 小さじ2
☑ 粉唐辛子 小さじ½
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☑ ミント 3g
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① ぶどうは枝から外してよく洗い、水気を切ってから横半分にカットする。
② 赤たまねぎは芯を取り、繊維に沿って薄切りにする。切った赤たまねぎは、水にさらし辛みを抜き、シャキッとさせる。
STEP.2 揚げる
③ フライパンに多めのサラダ油（適量）・干しエビ（3g）を入れ、強めの中火で干しエビが茶色くなるまで揚げ、油を切っておく。
STEP.3 合わせ調味液
④ ボウルにナンプラー（小さじ3）・米酢（小さじ2）・砂糖（小さじ2）・粉唐辛子（小さじ½）をよく混ぜ合わせる。
STEP.4 和える
⑤ 合わせ調味液にぶどう・赤たまねぎ・下茹でした冷凍エビ・揚げた干しエビを加えて和える。
⑥ お皿に盛り付け、ミントを散らしたらできあがり。
Note
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- ぶどうは、皮ごと食べられて種の入っていないものを選びましょう。
- 熱々の油に干し海老を入れるとすぐに焦げてしまうので、油が温まらないうちに入れて香ばしく揚げましょう。
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