2020年9月29日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたさけのクリーム煮のレシピです。
さけのクリーム煮
さけのクリーム煮は、クリームチーズでコクを出した煮物です。淡泊な味わいの生鮭とクリームチーズのコクが相性抜群！
材料（2人分）
◇
☑ 生鮭（切り身）2切れ（200g）
≫≫ 塩 少々
≫≫ こしょう 少々
≫≫ 小麦粉 適量
◇
☑ 玉ねぎ ½個（100g）
☑ じゃがいも（小）2個（200g～250g）
◇
☑ ブロッコリー（大）¼個（100g）
≫≫ 水 カップ½
≫≫ 塩 小さじ⅓
◇
☑ バター 10g
☑ チキンスープ（洋風）カップ1
☑ 牛乳 カップ½
◇
☑ クリームチーズ 30g ※常温に戻しておく
☑ 塩 少々
☑ こしょう 少々
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① 鮭は、包丁の先で軽く皮をこすりウロコを取り除き口当たり良くする。ペーパーで水気を拭きとってから半分にカットし、塩・こしょう（各少々）を両面にまぶす。さらに小麦粉（適量）を両面に薄くまぶし、鮭の旨味を閉じ込める
② 玉ねぎは、4～6等分のくし形切りにする。
③ じゃがいもは1㎝厚さの輪切りにし、水に2分ほどさらし水気を切る。
STEP.2 ブロッコリーを茹でる
④ ブロッコリーは、小房に分ける。
⑤ 小さめのフライパンに水（カップ½）・塩（小さじ⅓）・ブロッコリーを入れ、蓋をして中火で2分ほど蒸し茹でにする。茹でたブロッコリーは、水気を切っておく。
STEP.3 焼く・煮る
⑥ フライパンの水気を拭きとりバター（10g）を加えて中火にかける。バターが半分溶けたら鮭を皮目を下にして入れ、2分ほど焼く。反対側も同じように2分ほど焼き一度取り出す。
⑦ じゃがいも・玉ねぎを中火で炒め、油が全体にまわったら鮭を戻し入れる。
⑧ チキンスープ（カップ1）・牛乳（カップ½）を加え、蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
⑨ クリームチーズを煮汁で溶かして加え、5分ほど煮る。
⑩ 塩（少々）・こしょう（少々）で味を調え、ブロッコリーを加えたらできあがり。
Note
[su_list icon=”icon: pencil-square-o” icon_color=”#d5bbbb”]
- 鮭を最初に焼くことで煮崩れを防げます。
[/su_list]
[su_list icon=”icon: pencil-square-o” icon_color=”#d5bbbb”][/su_list]
