2020年9月29日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏肉とザーサイの炒めもののレシピです。
鶏肉とザーサイの炒めもの
鶏肉とザーサイの炒めものは、ザーサイが味のポイントとなったやわらかな鶏むね肉と食感の良いタケノコの炒め物です。
材料（4人分）
◇
☑ 鶏むね肉（皮なし）2枚（400g）
≫≫ 醤油 小さじ1
≫≫ 酒 小さじ1
≫≫ 片栗粉 大さじ½
☑ ゆでたけのこ 150g
☑ ザーサイ（味つき）80g
☑ 長ねぎ ⅓本（40g）
◇
☑ 醤油 大さじ½
☑ 塩 小さじ¼
☑ 砂糖 小さじ1
☑ 酒 大さじ½
◎油
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① 鶏むね肉は、繊維に沿うように1㎝弱厚さくらいにスライスする。スライスした鶏肉を繊維に沿って細切りにする。
② ゆでたけのこは中心の繊維の部分を切り離す。外側の部分は繊維に沿って細切りにしてからさらに細切り、切り離した中心部分はせん切りにする。
③ ザーサイは、細切りにする。
④ 長ねぎは、斜め薄切りにする。
STEP.2 合わせ調味料
⑤ 醤油（大さじ½）・塩（小さじ¼）・砂糖（小さじ1）・酒（大さじ½）をよく混ぜ合わせておく。
STEP.3 揚げる
⑥ 鶏肉に醤油（小さじ1）・酒（小さじ1）を加え、液体がなくなるまでよく揉みこむ。さらに片栗粉（大さじ½）を加え揉みこむ。
⑦ フライパンに油（大さじ2）を熱し、長ねぎを炒める。
⑧ 香りが立ったら鶏肉を加え、箸でほぐすようにしながら炒め合わせる。
⑨ 鶏肉に火が通ったらたけのこを加え炒め合わせる。
⑩ たけのこに油がまわったらザーサイを加え炒め合わせる。
⑪ ザーサイに油がまわったら合わせ調味料を加え、しっかりと炒め合わせ調味料の香りを立たせたらできあがり。
Note
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- 鶏肉に調味料・片栗粉を先に揉みこんでおくと団子状になってしまうので、炒める直前に揉み込みましょう。
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