《キューピー3分クッキング》野菜たっぷりマーボー厚揚げ（山脇りこ）

作り方

• 下ごしらえ
  きゅうりは、両端を少し切り落とし、食感がよくなるように表面をピーラーで縞目にむいてから、食べやすい大きさに乱切りにする。
• パプリカもヘタと種を取り除いて乱切りに。ズッキーニも食べやすい大きさにカットする。
• 厚揚げに熱湯をかけて油抜きをしてから、ペーパータオルで水分を取り除く。食べやすい大きさにカットし、片栗粉（小さじ2）をまぶす。
  
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• 合わせ調味料
  みそ（大さじ1） ・酒（大さじ1）・ごま油（小さじ1） ・ラー油（小さじ1）・おろし生姜（2かけ分）を合わせ調味料をつくる。
  
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• 炒める
  フライパンに油（大さじ1）をしき、キュウリ・ズッキーニを入れ、塩（小さじ½）を加え、水分が出てくるまで2～3分炒め水分を飛ばす。
• 豚ひき肉・パプリカを入れ、豚肉に火が入るまで炒める。
• 片栗粉をまぶした厚揚げ・合わせ調味料を入れて、混ぜ合わせながら炒める。豚肉に火が通り、厚揚げが温かくなったらOK。温かいご飯の上に盛り付けたらできあがり。