2020年9月10日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたなすとベーコンのトマトソーススパゲティのレシピです。
なすとベーコンのトマトソーススパゲティ
なすとベーコンのトマトソーススパゲティは、秋なすをトマト缶で煮込んでつくるスパゲティです。ベーコンや玉ねぎの旨味をなすが吸いトマトソースやスパゲティと絡みおいしくいただけます。
材料（4人分）
◇
☑ なす 3個（240g）
☑ ベーコン 7～8枚（100g）
☑ 玉ねぎ 1個（200g）
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☑ にんにくのみじん切り 小さじ4
☑ 赤唐辛子（種を除く）1本
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☑ 赤ワイン 大さじ2
☑ トマトの水煮 1缶（400g）
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☑ スパゲティ（1.9㎜）300g
≫≫ 湯 3ℓ
≫≫ 塩 大さじ1½
≫≫ オリーブ油 大さじ1
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☑ 醤油 小さじ2
☑ 砂糖 小さじ1
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☑ パルメザンチーズ 適量
◎オリーブ油
作り方
STEP.1 下ごしらえ
① なすはヘタを落とし、縦半分に切ってから1㎝幅の斜め切りにする。
② ベーコンは、3㎝長さにカットしほぐしておく。
③ 玉ねぎは、みじん切りにする。
④ トマトの水煮をマッシャーなどでつぶしておく。
STEP.2 炒める
⑤ フライパンにオリーブ油（大さじ3½）を熱し、玉ねぎのみじん切り・にんにくのみじん切り（小さじ4）・赤唐辛子・ベーコンを入れ、玉ねぎがしんなりとするまで中火で炒める。
⑥ なすを加え、なすがしんなりとするまで2～3分炒める。
STEP.3 煮る
⑦ 赤ワイン（大さじ2）・トマトの水煮を加え、時々混ぜながら中火でとろりとするまで10分ほど煮る。
STEP.4 スパゲティを茹でる
⑧ 鍋に湯（3ℓ）を沸かし、塩（大さじ1½）・オリーブ油（大さじ1）を加え、スパゲティを袋の表示より1分ほど短く茹でる。
STEP.5 仕上げ
⑨ 煮つめたトマトソースに醤油（小さじ2）・砂糖（小さじ1）を加え、味を調える。
⑩ 茹でたスパゲティの湯を切ってお皿に盛り付け、たっぷりとトマトソースをのせる。お好みでパルメザンチーズをふりかけたらできあがり。混ぜていただきます。
Note
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- ベーコンの代わりに鶏肉を使ってもOK。
- なすは水にさらさない方がベーコンの旨味を吸い込みます。
- 赤ワインの代わりに白ワインやお酒でもOK。
- 醤油を加えどこか懐かしい味わいのトマトソースに仕上げているので太めのスパゲティがよく合います。
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