《ノンストップ》エスニックサバカレー（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• 下ごしらえ
  ・サバは、3枚におろし、6等分にカットする。両面に塩（小さじ¼）をふり15分間おき、出てきた水分をしっかりと拭き取る。
  ・玉ねぎは、薄切りにする。
  ・にんにくは、みじん切りにする。
  ・生姜は、みじん切りにする。
  
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• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、にんにく・生姜を香りが立つまで炒める。
• 玉ねぎを加え、濃いめのきつね色になるまで15～20分間ほどじっくりと炒める。
• 炒めた玉ねぎを端に寄せ、空いたスペースにサバを皮目を下にして並べ入れ、焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も焼く。さらにフライパンの空いているスペースにカレー粉（大さじ1）を入れ、粉を軽く炒める。
  
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• 煮込む
  全体を炒め合わせ、塩（小さじ⅔）・砂糖（小さじ1）・水（250㎖）・レモン汁（大さじ1）・ココナッツミルク（100㎖）を加える。ひと煮立ちしたら蓋をし、弱火で20分間ほど煮込む。
  
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• ご飯
  炊飯釜に米（2合）を入れ、塩（適量）・プレーンヨーグルト（大さじ2）を加え、水（適量）を2合の目盛りまで注ぎ入れる。
• 軽く混ぜ、通常通りに炊飯する。
  
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• 炊き上がったご飯をお皿に盛り付け、カレーをかけたらできあがり。