《キューピー3分クッキング》車麩と長芋の青のり揚げ（ワタナベマキ）

作り方

• 下ごしらえ
  ・車麩は、たっぷりの水に15分間ほどつけて戻す。
  → 中心の部分をさわってやわらかくなっていたら、やさしく水気を絞る。
  ・長芋は、タワシでこすり、長いひげ根を取り除く。
  → 水気を拭きとり、皮付きのまま1.5㎝厚さの半月形にカットする。
  
  ………
• 煮る
  鍋に車麩を入れ、だし汁（1½カップ）・醤油（大さじ1½）・みりん（大さじ1½）を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、落し蓋をして汁気がほとんどなくなるまで15分間ほど煮る。
• 火からおろし、落し蓋を取って粗熱を取る。
  
  ………
• 衣
  ボウルに小麦粉（大さじ5）・片栗粉（大さじ3）・青のり粉（大さじ4）・水（¾カップ）を入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる。
  
  ………
• 揚げる
  粗熱を取った車麩の汁気を軽く絞り、小麦粉（適量）を全体に薄くまぶす。
• 揚げ油（2㎝深さ）を170℃に熱し、車麩に衣を絡めてから油に入れる。下の面が固まってきたら、ときどき返しながら表面がカリッとするまで3分間ほど揚げる。
• 残りの衣に長芋を加え、手で軽く絡める
• 衣をつけた長芋を170℃の油で2分間ほど揚げる。揚がったら油をしっかりと切り、お皿に盛り付け、塩（少々）をふる。
• 一緒に車麩を盛り付けたらできあがり。