《ノンストップ》里芋とししゃもの煮物（笠原将弘のおかず道場）

作り方

• 里芋の下茹で
  里芋は、皮をむき、一口大にカットする。
• 鍋に里芋・たっぷりの水を入れ、米（適量）を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、竹串がスッと通るくらいやわらかくなるまで15分間ほど茹でる。
• 茹でた里芋を水にさらしてぬめりを取り、水気を切る。
  
  ………
• 煮る
  フライパンに水（300㎖）・醤油（大さじ1½）・みりん（大さじ1½）・砂糖（大さじ1）・昆布（2.5g）・ししゃも（4本）を入れ、火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。
• 里芋を加え、アルミ箔で蓋をして弱火で15分間ほど煮る。
  
  ………
• 付け合わせ
  三つ葉は、ざく切りにする。
• 柚子は、果汁を搾り、黄色い皮の部分をせん切りにする。
• ボウルに三つ葉を入れ、塩（適量）・サラダ油（大さじ1）・柚子の搾り汁・せん切りにした柚子の皮を加え、和える。
  
  ………
• お皿に煮た里芋・ししゃもを盛り付け、煮汁をかける。付け合わせを添えたらできあがり。